APÉRITIFS
TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS, SABLÉ PARMESAN, OIGNONS ET NOIX

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AMUSE BOUCHE
SAINT-JACQUES FRANÇAISE, GRENADE, BETTERAVE ET FENOUIL
CRÉMANT ROSÉ MURMURE EN MAGNUM, DOMAINE JEAN-CLAUDE BUECHER 2022

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POISSON
PÊCHE CÔTIÈRE, POIREAUX FONDANT JUS CAROTTE ET LANGOUSTINES
 RIESLING GRAND CRU ZOTZENBERG,DOMAINE ZEYSSOLF 2020

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LÉGUMES
CÉLERI RÔTI, JUS DE VOLAILLES ET MOUSSERONS, CRÉMEUX D’OIGNONS
CONDRIEU, DOMAINE FRANÇOIS FRÈRES 2021

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SORBET ANANAS, BRUNOISE D’ANANAS AU SIROP DE GAULOISE JAUNE

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PIGEONNEAU DE M. KIEFFER EN CRÉPINETTE, HOUMOUS, GRAINE DE COURGE CARAMÉLISÉES ET JUS AU VIN ROUGE
CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE, DOMAINE BERNARD MOREAU 2020

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FROMAGE
BRILLAT SAVARIN, BEURRE MONTÉ AUX TRUFFES ET POUSSES D’HIVER
CHÂTEAU NEUF DU PAPE 1947, DOMAINE DU TOURBILLON 2019

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DESSERT
CROQUANTS ARRASIN, FINE GELÉE AGRUMES-SÉCHOUAN, CONFIT DE CLÉMENTINES, CRÉMEUX CITRON, SORBET PASSION
CHAMPAGNE BRUT ORIGINE, DOMAINE BERGÈRE

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GOURMANDISES DE FIN DE REPAS

APERITIFS
TARTARE VOM CHAROLAIS - RIND, PARMESAN - SABLE, ZWIEBELN UND WALNÜSSEN
AMUSE BOUCHE
FRANZÖSISCHE JAKOBSMUSCHEL, GRANATAPFEL, ROTE BETE UND FENCHEL
CRÉMANT ROSÉ MURMURE EN MAGNUM, DOMAINE JEAN-CLAUDE BUECHER 2022

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FISCH
KÜSTENPFIRSICH, LAUCH, SCHMELZENDE KAROTTENSAFT UND LANGUSTINEN
RIESLING GRAND CRU ZOTZENBERG, DOMAINE ZEYSSOLF 2020

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GEMÜSE
GEBRATENER SELLERIE, GEFLÜGELJUS UND MOUSSERONS, CREMIGE ZWIEBELN
CONDRIEU, DOMAINE FRANÇOIS FRÈRES 2021

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ANANAS SORBET, ANANAS BRUNOISE MIT GELBEM GAULOISE-LIKÖRSIRUP

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FLEISCH
TAUBE VON M. KIEFFER IN CRÉPINETTE, HUMMUS, KARAMELLISIERTE KÜRBISKERNE UND ROTWEINJUS
CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE, DOMAINE BERNARD MOREAU 2020

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KÄSE
BRILLAT SAVARIN, BUTTER MONTÉ MIT TRÜFFELN UND WINTERSPROSSEN
CHÂTEAUNEUF DU PAPE 1947, DOMAINE DU TOURBILLON 2019

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DESSERT
BUCHWEIZEN KROKANT, FEINES ZITRUSFRÜCHTE-SECHOUAN-GELÉE, CLEMENTINEN KONFIT, CREMIGE ZITRONE, PASSIONSFRUCHT-SORBET
CHAMPAGNE BRUT ORIGINE, DOMAINE BERGÈRE

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LECKEREIEN AM ENDE DES ABENDESSENS