AUBERGE LE BOUC BLEU
Liés par l’amitié et par l’amour de leur profession, Romain Hertrich, le cuisinier et Romain Lambert, le sommelier, s’accordent parfaitement pour vous faire découvrir une cuisine authentique et un service proche des clients.
Ils sont fins gourmets et aiment partager leur passion de la gastronomie en proposant une harmonie entre produits du terroir, vins raffinés et convivialité.
Dans un cadre intimiste, vous pourrez apprécier une parenthèse gourmande en choisissant un menu réalisé à partir de produits bio, frais, variant au gré des saisons en accord avec un large choix de vins sélectionnés avec soin.
L’Auberge le Bouc Bleu se réorganise, se perfectionne et s’agrandit. C’est avec un grand plaisir que nous saluons l’arrivée de nouvelles recrues dans notre équipe.
En cuisine, nous sommes heureux de pouvoir compter sur l’appui de Stéphane Durand. Cuisinier passionné, professionnel et investi, il initie sa formation à Saint Dié des Vosges dans le restaurant familial. Puis il développe ses techniques et connaissances culinaires auprès de chefs Meilleurs Ouvriers de France tels que Philippe Legendre et Gilles Goujon. C’est en 2009 sur le plateau de l’Aubrac que Stéphane Durand et Romain Hertrich se rencontrent en travaillant aux côtés de Sébastien et Michel Bras. Dans cette cuisine, ils partagent les mêmes postes et approfondissent leurs goûts et valeurs culinaires. Stéphane Durand continue son parcours gastronomique en tant que second au restaurant de René et Maxime Meilleur en participant à l’obtention de la troisième étoile Michelin en 2015. Souhaitant revenir dans sa région d’origine, il a affiné ses connaissances en pâtisserie au restaurant Les Bas Rupt à Gérardmer. Enfin, il poursuit sa carrière en tant que chef exécutif au restaurant gastronomique et étoilé Le Maximilien de Zellenberg.
Son arrivée à l’Auberge le Bouc Bleu marque un tournant dans la gestion de la cuisine. Romain et Stéphane sont tous deux des professionnels engagé en cuisine mais aussi de jeunes papas impliqués dans leur vie familiale. C’est pourquoi ils se partagent les services en semaine, les tâches en cuisine et leur créativité dans les menus.
En salle, nous avons le plaisir d’accueillir Andreia Patricio. Elle fait ses premiers pas en restauration dans une winstub authentique du centre de Strasbourg où elle y découvre le partage de la convivialité et le goût des bons produits. Elle continue sa formation au « Vieux Couvent » à Rhinau pour affiner ses compétences en cuisine. Mais c’est à « L’Auberge des Alliés » à Sélestat qu’elle se découvre une passion pour les métiers de salle. Elle acquiert ses connaissances en sommellerie au sein du bar à vin « Le Cercle des Arômes » à Colmar. Puis elle met toutes ses compétences au service des clients à la « Maison Rouge » de Colmar.
Forte de toutes ces expériences, elle assurera aux côtés de Romain Lambert le bon déroulement des services. Son accueil souriant, sa bonne humeur et sa bienveillance naturelle permettent aux clients de passer un moment agréable et chaleureux au restaurant.
