AUBERGE LE BOUC BLEU
Beblenheim - Alsace | Tél.+33 (0)3 89 47 88 21

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Notre démarche


A l’heure où le retour aux sources, à l’authenticité des produits et des savoir-faire devient nécessaire, nous souhaitons faire redécouvrir à nos clients le vrai goût des produits et leurs origines.

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Côté cuisine, le chef Romain Hertrich vous fera apprécier des produits sélectionnés avec soin en fonction de leur saison, leur origine, la qualité des cultures (bio ou raisonnée) afin de proposer des produits sains qui ont du sens.

Il privilégie les producteurs locaux et les filiales directes pour payer le prix juste aux artisans et pérenniser les traditions, les appellations et les savoir-faire.

Cet état d’esprit, vous le retrouverez dans vos assiettes à travers la pureté et l’équilibre de sa cuisine.

Côté salle, Romain Lambert chef de salle et sommelier, vous accompagnera tout au long de votre repas avec la même attention de l’accueil jusqu’à votre départ.

Dans la sélection de ses vins, Romain Lambert partage la même éthique et le même professionnalisme que Romain Hertrich en cuisine.


La taille de salle du restaurant vous garantit une ambiance douce et chaleureuse ainsi qu’un service au plus proche de chacune des tables.

Toute cette démarche qualitative est aussi appliquée à l’ensemble du personnel. En effet, nous tenons à mettre en valeur le travail de chacun par le respect des heures de travail, des congés et de la qualité de vie, notamment en assurant 2 jours de congé consécutifs par semaine.

Pour parvenir à satisfaire ces exigences de qualité, nous avons besoin de l’aide de nos clients. C’est pourquoi nous conseillons vivement de réserver une table avant de venir au restaurant.

Tous les produits sont transformés dans notre cuisine et cuits minute ce qui implique d’accepter de prendre son temps à table.

Seuls les produits de saison sont travaillés. Nos clients sont donc invités à une certaine flexibilité, dans le respect du rythme de la nature.

Menus et suggestions changent régulièrement, permettant à tous de bénéficier d’un juste rapport qualité-prix et de participer au maintien de l’ensemble de la chaîne qui va du producteur au client de restaurant.

Nous vous remercions de votre soutien.

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